烤箱，烹饪厨房中不可或缺的电器，它能将食物烤熟烤透，散发诱人的香气。但烤箱的工作原理，却鲜为人知。小编将带你深入探索烤箱的奥秘，了解热量转化与美食烹饪背后的原理。

热源类型

电烤箱：

利用电能发热，通过加热元件产生热量。

加热元件通常位于烤箱顶部和底部，也可设置在侧面，实现多方位立体加热。

电烤箱加热速度快，控温精确，适用于烘焙、烧烤、烘干等烹饪方式。

燃气烤箱：

利用燃气燃烧产生热量，通过火焰直接加热食物。

燃气烤箱加热火力大，升温快，适合烤肉、烘焙等需要高温烹饪的菜肴。

燃气烤箱需注意通风排气，避免一氧化碳中毒。

热量传递

传导：

热量通过直接接触传递给食物。

例如，烤盘底部与食物接触，将热量传递至食物。

对流：

热空气在烤箱内循环流动，带走食物表面的水分和热量，加速加热。

对流烤箱通常配有风扇，增强空气循环，缩短烹饪时间。

辐射：

热量以电磁波的形式从加热元件辐射出去，直接作用于食物。

辐射加热效率高，适用于烤肉、烘焙等需要表面焦脆的食物。

温度调节

温度传感器：

温度传感器监测烤箱内部温度，将数据反馈给控制器。

控制器：

控制器根据温度传感器的反馈，调整加热元件的功率或燃气流量，维持设定的温度。

烹饪模式

烘焙：

利用对流和辐射热量，烘烤蛋糕、面包等烘焙食品。

温度通常在175-200摄氏度之间。

烧烤：

利用高火力直接加热食物，表面焦脆可口。

温度可达250摄氏度以上。

烘干：

利用对流热量，去除食物中的水分。

温度通常在60-100摄氏度之间。

选择烤箱

容量和尺寸：

根据烹饪需求选择合适的容量和尺寸，避免过大或过小。

功能和特性：

根据烹饪习惯选择所需的功能，如对流、烧烤、烘干等。

安全性和易用性：

烤箱应具备安全功能，如自动断电、防烫把手等。

操作面板应简单易懂，方便用户使用。

烘焙小贴士

預熱烤箱：

烤箱预热至所需温度，确保食物均匀受热。

使用烤盘和烤架：

烤盘和烤架能提升空气流通，促进受热。

监控烘焙进度：

定期查看食物烘焙情况，必要时调整温度或时间。

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